プレゼントはサンタクロース、
おとうさんは、
「巣ごもりX'mas」食卓のプレゼンテーターに。

パフォーマンスできる「男の料理」にもってこいの料理として
スタイリストの知人から勧められた、
「豚肉の塩釜焼き」

僕にでもできるのだから、
誰も失敗することなくできるはず。

1. 豚肉の肩ロースや豚バラブロックに黒コショウ。

2. 耐熱鍋に、500㌘に卵白１ヶ分の割合で交ぜたお塩を敷き、
豚肉にハーブ（ローズマリーやタイムが無ければ、
カレー用のローリエでも）を巻き付け、
残りのお塩でお肉全体を覆い塩釜に。

3. 蓋が無ければアルミホイールをかぶせて、
220～230℃のオーブンで約30分。

表面にうっすらと焦げ目がついたら、
竹串をさして蒸し具合を確かめて下さい。

これで、完成ですが、
次の工程は、
必ずご家族の目の前で！！！

サクサク、

（奥様、子供さんからの）歓声～～～

あとは、取り出したお肉を切って、

お皿に盛りつけるだけ。

程良い塩味が効いているので、
小さなお子様まで喜んでくれます。（お墨付き）

おとうさんおとうさん、
食後のお片付けも忘れないでくださいね！

器とモンブラン

ケーキの王様「モンブラン」は、
フランス語で「白い山」の隠語を持ち、
アルプスの雪山・モンブランを表しています。

先日会期を終えたばかりの「しろたえ」展。
展示会に併せた料理会で出された
モンブランの写真が、
料理の写真と共に届きました。
（撮影提供：オカズデザイン）

まるで絵でも描くように器に盛られたモンブラン。
（フォークまで一枚の絵の中に描かれているかのようですね）

遊び心をもって配置されるケーキと
器の余白が醸し出す出すハーモニーは、
料理人と器の作り手との
魂の触れ合いから生まれる形。

ケーキの脇役という立ち位置の器たちが、
「朝日の如く雪山（モンブラン）を照らし出してくれるはず！」と念じて
貸し出しましたが、
その役目をちゃんと受け止めてくれた
吉岡さん（オカズデザイン）の豊かな感性が見てとれます。

様々な白漆の表情に合わせた
オカズデザインの世界観が、
ひとつの器の中で
詩的に表現されています。

「しろたえ」展・オカズデザインの料理会

東京展（オカズデザイン：カモシカ）の在廊を控えたため、
残念ながら料理会には参加できませんでしたが、
当日のメニューと
料理の写真（オカズデザイン撮影）が届いたので、
一緒に味を妄想しましょう～～～
（器使いも気にかかります！）

コースは、「冬の白」をメインテーマに、
「白のポタージュとパン」から始まったようです。

（敷板として白漆の角皿が使われています）

（こちらのスープバージョンもあったのかな？）

二品目は、「小さなタルトと果物」

（白漆のオーバル小皿・上）が使われたり、
（塗り分け角皿・下）だったり。

三品目は、「三つの冬野菜」
大根ステーキ
白人参のかき揚げ
豆腐

（白漆のリム皿）

四品目は、「甘鯛のラザニア」

（白漆の角皿）

最後に、
モンブランと十二月のコーヒーor紅茶

（白漆ハツリオーバル皿）

モンブランは、
器の形に合わせて、絵を描くように盛られた何枚かの写真が届いたので、
次回「モンブラン盛り付け特集」記事でご紹介致します！

プロフィール

ｐｒｏｆｉｌｅ

「低空飛行を愉しむ」が信条。
誰よりも低く、
地面すれすれを飛び回っていたい。
いつだって
一番遠く離れた場所から青空を見上げるために。

山本美文

1959年岡山市生まれ
ひとりの画家との出会いをきっかけに信州に移住し、
木曽山中で10年間木工を学んだ後、故郷の岡山に工房移転。

2006年「シェーカー様式に学ぶ」と題した展覧会を企画し、反響を呼ぶ。
同年、倉敷のクラフトフェア立ち上げに参加

2013年より「牛窓クラフト散歩」ディレクターを務める。

2016年手仕事の詩（うた）をまとめ、
短章の「パンセ」として発表。